Números, manejo y asociativismo: el relato de un productor de la zona que apuesta a pesar de todo

Desde San Carlos, el productor tambero Daniel Ferrero describe una realidad que mezcla altos niveles de productividad con viejos problemas estructurales que siguen golpeando a la lechería santafesina. Con un tambo propio en la zona rural de Matilde y otro desarrollado junto al Grupo Proagro, Ferrero asegura que el sector atraviesa uno de los mejores años productivos que recuerde, aunque advierte que los costos, la presión impositiva y la falta de infraestructura complican la rentabilidad.

En diálogo con el programa radial "El Campo No Para" (lunes a viernes de 7 a 8 am), Ferrero explicó que luego de un fuerte temporal que afectó la zona hace algunas semanas, los tambos lograron recuperarse y volver a niveles elevados de producción.

“Pasamos un temporal bastante grande, con mucha lluvia y barro que perjudicó bastante, pero hoy ya se acomodó y estamos teniendo muy buenas producciones”, señaló.

Actualmente, el tambo operado junto al Grupo Proagro trabaja con unas 315 vacas en ordeñe y produce alrededor de 10.000 litros diarios, mientras que su establecimiento propio ronda las 200 vacas y cerca de 6.000 litros por día.

Un modelo asociativo que crece

Ferrero destacó especialmente la experiencia del Grupo Proagro San Carlos, un emprendimiento tambero desarrollado junto a otros productores sobre un campo alquilado.

“El tambo del grupo lo abrimos hace cuatro años desde cero en 150 hectáreas alquiladas. Arrancamos con unas 200 vacas y este año vamos a llegar a ordeñar 400, con crecimiento propio”, explicó.

Para el productor, el sistema demuestra que aún en contextos complejos “se puede crecer”, aunque remarcó que trabajar sobre campos arrendados exige máxima eficiencia y manejo fino de los números.

“Hay que ser muy eficiente y tomar ciertos riesgos. Si no manejás bien los costos, es imposible”, afirmó.

Productividad récord, pero márgenes ajustados

A pesar del buen momento productivo, Ferrero alertó sobre el deterioro económico que enfrenta la actividad. Según detalló, los costos aumentaron entre un 35% y un 38% en el último año, mientras que el precio de la leche apenas subió un 10%.

“Estamos cobrando arriba de 40 centavos de dólar el litro, pero los costos crecieron muchísimo más. Ese es el cuello de botella que tenemos”, sostuvo.

El productor explicó que la clave para sostenerse es maximizar la eficiencia dentro del establecimiento, especialmente en la producción de alimento.

“El tambo está todo encerrado. Hay que sacarle a la tierra la máxima cantidad de materia seca por hectárea”, indicó.

En ese sentido, detalló que trabajan con sistemas intensivos de producción de alfalfa para silo, realizando hasta nueve cortes anuales y alcanzando rendimientos cercanos a los 19.000 kilos de materia seca por hectárea al año.

“No gastar también es un problema, porque después no facturás. Hay gente que ajusta demasiado y termina sin volumen”, reflexionó.

Infraestructura rural: “Está todo igual que hace 40 años”

Uno de los puntos más críticos de la entrevista fue la situación de los caminos rurales y la infraestructura eléctrica.

Ferrero describió severas dificultades tanto en Matilde como en zonas cercanas a San Carlos.

“Caen dos gotas y te dejan dos días sin luz. Se cae un poste y tardan una semana en levantarlo”, cuestionó.

También relató los problemas para sacar la producción cuando llueve.

“Hicieron un ripio nuevo hace tres años y no lo tocaron más. Caen 50 milímetros y volvemos a sacar la leche con tractor doble tracción y acoplado, como hace décadas”, lamentó.

Para el tambero, sin inversión en infraestructura resulta muy difícil sostener el crecimiento productivo del interior.

La mirada sobre la economía y el futuro del sector

Ferrero consideró que la estabilidad económica y el acceso al crédito serán claves para el futuro de la lechería.

“Hace falta crédito competitivo para trabajar y devolverlo produciendo. Si las tasas son imposibles, no sirve”, explicó.

También cuestionó que no percibe una baja real de la carga impositiva.

“Las retenciones siguen, Ganancias sigue, el impuesto al cheque sigue. Yo no veo que haya bajado tanto la presión impositiva”, afirmó.

Finalmente, dejó una recomendación para quienes continúan apostando a la actividad tambera.

“Hoy es más escritorio que campo. Hay que usar tecnología, software, controlar todo, pesar todo y seguir mucho los números”, concluyó.