Radio ADN 97.9 FM - RafaelaDesde Ataliva, César Trossero representa el perfil de un productor que conoce el agro desde todos sus frentes. Junto a su familia conduce Agropecuaria Don Enrique y Cabaña Mabel, donde conviven la agricultura, la lechería y la ganadería Braford. En diálogo con el programa radial El Campo No Para, que conduce Maximiliano Luján, compartió una mirada basada en la experiencia cotidiana: por qué cree que el futuro pasa por diversificar, cuál es hoy la actividad con mejores perspectivas y por qué la eficiencia termina siendo la clave para sostener cualquier empresa agropecuaria.
En Agropecuaria Don Enrique la producción no se concentra en una sola actividad. La empresa combina agricultura, lechería y ganadería, un esquema que, según Trossero, permite enfrentar con mayor solidez los cambios económicos, políticos y climáticos.
"Todos los días nos levantamos temprano, afrontamos los problemas diarios y no sabemos hacer otra cosa que producir", resumió durante la entrevista.
Para el productor de Ataliva, el modelo de empresa agropecuaria exclusivamente agrícola, lechera o ganadera tiende a desaparecer.
"Hoy las empresas agropecuarias van a tener que ser mixtas", afirmó, convencido de que diversificar evita depender completamente del resultado de una sola actividad.
La agricultura aporta ingresos comerciales, mientras que parte de la producción de maíz y sorgo también se transforma en carne y leche, generando un circuito productivo más eficiente.
Consultado sobre la actualidad de cada rubro, Trossero consideró que la ganadería atraviesa hoy uno de sus mejores momentos.
Aseguró que los valores de la invernada y del ganado gordo podrían seguir fortalecidos, aunque aclaró que dependerán tanto del consumo como de las condiciones climáticas.
Sin embargo, remarcó que el escenario cambia permanentemente y que la ventaja de producir en tres actividades es justamente poder adaptarse.
Hace alrededor de ocho años la familia dio un paso más y decidió crear Cabaña Mabel, especializada en la raza Braford.
La decisión surgió con un objetivo claro: agregar valor a la producción ganadera mediante genética registrada.
Para Trossero, criar un toro con respaldo genealógico implica prácticamente el mismo esfuerzo que producir uno comercial, pero permite ofrecer un producto con mayor valor agregado y más alternativas para el comprador.
El establecimiento trabaja mayoritariamente sobre campos alquilados, una realidad que obliga a cuidar cada decisión.
Para el productor, el éxito no pasa por sembrar más hectáreas, tener más vacas o abrir nuevos tambos.
"La calidad vale más que la cantidad", sostuvo, convencido de que la eficiencia productiva es la verdadera diferencia cuando llega el momento de hacer los números.
Aunque participa en las tres producciones, Trossero reconoce que la lechería demanda un nivel de coordinación mucho mayor.
Explicó que cada jornada depende del trabajo sincronizado de varias personas y que cualquier demora repercute directamente sobre la producción diaria.
A diferencia de la agricultura o la ganadería, donde muchas variables quedan en manos del clima o del propio ciclo biológico de los animales, el tambo exige decisiones y controles permanentes.
Como propietario de Cabaña Mabel, también compartió cómo es el trabajo previo a una exposición ganadera.
Los animales destinados a las pistas comienzan su preparación varios meses antes, con alimentación específica, controles periódicos y un manejo orientado a que expresen todo su potencial genético.
"Diez días antes de la exposición ya no puedo hacer más. Después entra a jugar el trabajo del jurado", explicó.
La experiencia de César Trossero tiene un valor particular porque reúne en una misma empresa las tres principales actividades productivas del campo argentino.
Su mirada permite comparar realidades, detectar oportunidades y también advertir las dificultades que enfrenta cada sector.
En un contexto de cambios permanentes, su principal conclusión resume buena parte del presente del agro: diversificar, trabajar con eficiencia y apostar al largo plazo siguen siendo las herramientas más sólidas para sostener una empresa agropecuaria.
