Del campo al mostrador: la apuesta de un productor rafaelino por la ganadería regenerativa

La ganadería argentina atraviesa tiempos de transformación. Nuevas demandas de los consumidores, exigencias de los mercados internacionales y una creciente preocupación por el impacto ambiental impulsan modelos productivos diferentes. En ese contexto, la experiencia de Agustín “Tanque” Barreiro aparece como un ejemplo de innovación aplicada a una actividad con profundas raíces familiares.

Durante una entrevista con El Campo No Para, Barreiro relató cómo asumió junto a su hermana la conducción de una empresa ganadera con casi 100 años de historia ubicada entre Bella Italia, Felicia y Lehmann, y cómo decidieron redefinir el rumbo productivo apostando por la ganadería regenerativa y la producción de carne orgánica certificada.

El desafío de tomar la posta

Hace seis años, cuando su padre decidió retirarse de la actividad a los 65 años, Barreiro recibió la responsabilidad de liderar el establecimiento familiar.

“Sabíamos de ganadería porque toda la vida habíamos estado vinculados al campo, pero dirigir una empresa es algo completamente distinto. Ahí entendí que debía formarme y buscar alternativas que tuvieran sentido para el futuro”, recordó.

Ingeniero industrial de profesión y sin una formación agropecuaria específica, comenzó a investigar sistemas productivos alternativos hasta encontrar en la ganadería regenerativa una propuesta que combinaba eficiencia, sustentabilidad y una mirada de largo plazo.

De criadores a integrar toda la cadena

La transformación fue progresiva. Lo que comenzó como un sistema de cría tradicional evolucionó hacia un esquema integral.

Primero incorporaron la recría y luego avanzaron hacia la terminación de novillos 100% a pastura mediante una asociación con productores de la zona de Humberto Primo y Colonia Iturraspe. El siguiente paso fue cerrar completamente el circuito productivo con la apertura de Don Carmelo, una carnicería ubicada en Rafaela donde comercializan exclusivamente carne proveniente de animales criados bajo sistema pastoril.

“Pasamos de vender terneros de 180 kilos al destete a engordarlos, faenarlos y comercializar la carne. Eso implica un proceso de casi tres años y exige mucho financiamiento, paciencia y planificación”, explicó.

Carne de pastura certificada

El eje central del proyecto es la producción de carne de pastura certificada, obtenida a partir de animales criados en libertad sobre pastizales naturales.

Barreiro destacó que los bovinos cuentan permanentemente con acceso a agua, sombra y forraje de calidad, además de certificaciones de bienestar animal que garantizan las condiciones de manejo.

“Es un sistema que demanda seguimiento permanente, pero no requiere grandes inversiones. La tecnología está en el proceso y en el manejo. Son mejoras progresivas que cualquier productor puede implementar”, señaló.

Según explicó, el modelo representa una alternativa frente a los sistemas intensivos de engorde a corral, ofreciendo un producto alineado con las nuevas preferencias de los consumidores que buscan conocer el origen y la forma de producción de los alimentos que consumen.

La regeneración como herramienta productiva

Uno de los pilares del establecimiento es el manejo regenerativo de los recursos naturales.

A través de distintos sistemas de pastoreo rotativo, los animales son trasladados periódicamente entre parcelas más pequeñas para optimizar el aprovechamiento del forraje y favorecer la recuperación de los suelos.

El objetivo es mejorar la biodiversidad vegetal, aumentar la productividad de los pastizales y promover especies forrajeras de mayor calidad nutricional sin necesidad de realizar laboreos o implantar cultivos.

“Con el manejo adecuado del pastoreo logramos mejorar la eficiencia de cosecha, aumentar la ganancia de peso de los animales y regenerar el campo al mismo tiempo”, explicó.

Tecnología y trazabilidad desde el origen

La incorporación de herramientas tecnológicas también forma parte de la estrategia empresarial.

Actualmente el establecimiento cuenta con balanzas electrónicas, caravanas de identificación individual y sistemas de monitoreo que permiten seguir cada animal desde su nacimiento hasta la comercialización de la carne.

Además, en los últimos años realizaron inversiones en infraestructura, caminos internos, electrificación rural y sistemas de abastecimiento de agua mediante bombas solares.

“Siempre apostamos a saber exactamente de dónde viene cada kilo de carne que llega al consumidor. La trazabilidad y la genética son fundamentales para garantizar calidad”, sostuvo.

Angus Colorado: genética adaptada al sistema

Dentro de la estrategia productiva, la elección de la raza Angus Colorado ocupa un lugar central.

Barreiro destacó que el trabajo genético desarrollado durante décadas dentro de la empresa permite obtener animales adaptados al sistema pastoril, con buena conversión de alimento, eficiencia productiva y excelentes rendimientos carniceros.

“Hace más de 50 años que trabajamos en genética y eso termina reflejándose en el producto final”, aseguró.

Un consumidor cada vez más informado

Para el productor, la evolución de los hábitos de consumo abre nuevas oportunidades para este tipo de carne diferenciada.

Según señaló, así como crecieron los mercados de huevos pastoriles o productos orgánicos, también existe una demanda creciente por carnes producidas bajo estándares de bienestar animal y sustentabilidad ambiental.

“La carne es un producto valioso en todo el mundo. Hoy el consumidor elige menos cantidad, pero busca mejor calidad y quiere saber cómo fue producido lo que está comprando”, afirmó.

En ese sentido, considera que Argentina tiene una oportunidad importante para posicionarse en mercados internacionales que exigen información precisa sobre origen, trazabilidad y sostenibilidad.

Pensar a largo plazo en un país cambiante

Uno de los aspectos que más remarcó Barreiro durante la entrevista fue la necesidad de desarrollar una mirada estratégica y paciente para gestionar una empresa ganadera.

Desde la gestación de una vaca hasta la venta final de la carne transcurren cerca de tres años, un período durante el cual pueden modificarse variables económicas, climáticas y de mercado.

“Lo más difícil es planificar tan a largo plazo. Hoy tenemos los resultados de un servicio y recién veremos el resultado económico dentro de dos años. Hay que aprender a convivir con esa incertidumbre”, señaló.

Por eso considera fundamental contar con reglas claras y estabilidad para incentivar las inversiones productivas.

“El productor argentino siempre se adapta. Lo que necesita son condiciones previsibles para poder planificar”, afirmó.

El consejo para las nuevas generaciones

Al cierre de la entrevista, Barreiro dejó una reflexión destinada a quienes enfrentan procesos de recambio generacional dentro de las empresas agropecuarias.

“Hay que tener paciencia y confiar en el trabajo. Los procesos naturales son largos y las decisiones apresuradas generalmente no ayudan. Si uno mantiene el rumbo y trabaja con constancia, los resultados terminan llegando”, concluyó.

Su experiencia demuestra que es posible combinar tradición e innovación para construir modelos ganaderos más eficientes, rentables y sustentables, agregando valor en origen y acercando al consumidor un producto con identidad, trazabilidad y compromiso ambiental.