Radio ADN 97.9 FM - RafaelaLa carne vacuna vuelve a mostrar una señal preocupante para el bolsillo de los argentinos. En agosto, el consumo promedio por habitante cayó 9,5% interanual y se ubicó en 46 kilos anuales, el nivel más bajo de la serie estadística que comienza en 2005.
El dato surge de un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) y refleja el promedio móvil de los últimos 12 meses. En comparación con agosto de 2025, cada habitante consume unos 4,9 kilos menos de carne vacuna por año.
La diferencia también se observa al mirar hacia atrás: entre 2005 y 2010, el consumo había superado los 60 kilos por persona al año.
Entre enero y agosto, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,377 millones de toneladas res con hueso, un 11,3% menos que en el mismo período del año pasado.
La producción también retrocedió: cayó 6,8% interanual, mientras que la faena acumuló una baja del 9,9%.
Al mismo tiempo, las exportaciones crecieron. Durante los primeros ocho meses del año se enviaron al exterior 567.400 toneladas res con hueso, un 6,5% más que en igual período de 2025.
De esta manera, una porción mayor de la producción terminó destinada al mercado externo: las exportaciones representaron el 29,2% de la producción entre enero y agosto, frente al 25,6% del año anterior.
La otra cara del problema aparece directamente en las góndolas y carnicerías.
Según el relevamiento citado por Infobae, los cortes vacunos aumentaron 51,2% interanual en agosto, por encima del incremento general de precios, que fue del 33,2%.
Entre los principales aumentos aparecen la carne picada común, con una suba del 52,7%; el asado, 52,1%; el cuadril, 51,9%; la nalga, 50%; y la paleta, 49%.
Incluso la caja de hamburguesas congeladas registró un incremento del 56,6% en un año.
En la comparación mensual, el panorama fue más estable: los cortes vacunos aumentaron en promedio 0,5% durante agosto, mientras que el pollo entero bajó 0,5%.
El resultado es una combinación difícil para el consumidor: menos oferta de carne para el mercado interno, precios que subieron con fuerza y un consumo que continúa retrocediendo.
Para un país históricamente identificado con la carne vacuna, el dato de agosto marca un nuevo piso y vuelve a poner sobre la mesa una pregunta que se siente cada vez más en los hogares: ¿qué lugar ocupa hoy la carne en la mesa de los argentinos?
Fuente: Infobae.
