Radio ADN 97.9 FM - RafaelaPara Mario Rossi, el lunes no es un día más. Es el momento de ordenar, planificar y poner en marcha todo lo que vendrá durante la semana.
“Es el lunes que empezamos a programar todo lo que tenemos que hacer y ejecutar”, resumió el productor agropecuario durante la entrevista con Maximiliano Luján, conductor de El Campo No Para.
A los 64 años, ingeniero agrónomo y productor “orgullosamente productor agropecuario”, Rossi desarrolla una actividad diversificada en dos zonas de Santa Fe: Galisteo, cerca de Rafaela, y el distrito Vera, en el norte provincial.
En ambos lugares hay una misma premisa: producir, aun cuando las condiciones obligan a redoblar esfuerzos.
La empresa familiar combina ganadería de carne y producción lechera. En Vera, Rossi tiene un planteo de cría sobre campos de monte natural, mientras que en Galisteo realiza la recría y terminación de novillos.
Además, allí sostiene un tambo familiar que produce alrededor de 1.800 litros diarios sobre unas 100 hectáreas.
Pero las dos actividades atraviesan momentos muy diferentes.
Según explicó, la ganadería de carne presenta actualmente una relación entre costos y beneficios más favorable, después de varios años de resultados menos atractivos.
La lechería, en cambio, enfrenta márgenes mucho más ajustados.
“Está con márgenes muy, muy acotados, hasta te diría con un rojo que ya se empieza a visualizar”, señaló.
El problema se profundiza ante la llegada de las inversiones necesarias para la campaña agrícola: semillas, fertilizantes, agroquímicos y combustible forman parte de una estructura de costos que el tambo no siempre puede absorber.
La producción de carne tiene su punto de partida en Vera. Allí está la “fábrica de terneros”, como la definió Rossi, con un rodeo de base Bráford.
Luego del destete, los terneros son trasladados hacia Galisteo, donde comienza la etapa de recría y terminación.
El objetivo es llevar los novillos hasta unos 500 a 520 kilos, con destino a exportación hacia la Unión Europea.
El sistema combina pastoreo durante el día con encierre nocturno.
La estrategia, explicó Rossi, también implica seleccionar qué animales conviene incorporar a cada planteo. Los machos provenientes del tambo siguen otro destino, ya que sus características productivas no se adaptan al sistema utilizado con los Bráford.
En Vera, la realidad productiva es mucho más compleja.
El establecimiento de Rossi se encuentra a unos siete kilómetros de la ciudad de Vera y tiene aproximadamente un 90% de monte natural. Allí, el principal problema actualmente es el exceso de agua.
“Desde abril que las napas no han bajado, que está encharcado el campo”, explicó.
La situación se vuelve todavía más delicada hacia zonas cercanas a la laguna El Bonete y La Gallareta, dentro de los Bajos Submeridionales.
Rossi aseguró que en algunos sectores el agua incluso continúa subiendo y manifestó preocupación por el escenario climático previsto para los próximos meses.
Más allá del impacto directo sobre sus propios establecimientos, Rossi puso el foco en la necesidad de anticiparse.
Según relató, los productores realizan tareas con sus propias herramientas para mejorar el escurrimiento: construyen zanjas, reparan alcantarillas y buscan mantener despejados los canales.
Pero, para el productor, el esfuerzo individual no alcanza.
“Las comunas, el comité de cuenca, la provincia, deberíamos tener todas las máquinas en movimiento”, sostuvo.
En ese sentido, recordó la inundación de 2016 y pidió actuar antes de que llegue una situación similar.
El planteo adquiere especial importancia porque, según señaló durante la entrevista, los meses de septiembre, octubre y noviembre serán determinantes para la actividad productiva y para las siembras de verano.
“Todavía tenemos oportunidad de seguir limpiando, seguir haciendo canales, zanjas, todo donde se pueda hacer”, remarcó.
A pesar del escenario climático, Rossi observa con optimismo el futuro de la ganadería.
Considera que pueden presentarse varios años favorables para la carne, aunque advierte que aprovechar esa oportunidad dependerá de la eficiencia de cada establecimiento.
Para el productor, una ganadería de calidad requiere dejar atrás la costumbre de trabajar solamente sobre parámetros históricos y comenzar a medir y gestionar cada vez mejor.
“Podemos llegar a tener una ganadería de alto vuelo siempre y cuando nos preocupemos por hacer los deberes como los debemos hacer”, afirmó.
La definición resume una mirada que combina oportunidad y responsabilidad: el mercado puede acompañar, pero la rentabilidad también depende de cómo se produce.
La historia del tambo de Galisteo tiene además un componente familiar.
Rossi contó que la explotación lechera existía desde generaciones anteriores, pero había quedado parcialmente relegada. Con el paso del tiempo, comenzó a recuperar actividad y hoy produce unos 1.800 litros diarios.
“Le falta mucho”, reconoció.
Sin embargo, destacó un factor que considera decisivo: el equipo humano.
“Hoy tenemos un equipo de gente que está muy comprometido, muy identificado con eso”, señaló.
Para Rossi, ese compromiso es fundamental en una actividad donde las decisiones, el manejo cotidiano y la constancia terminan siendo determinantes.
La historia de Mario Rossi no es solamente la de un productor que combina carne y leche.
Es también el relato de alguien que trabaja en dos regiones con problemas diferentes: mientras la ganadería atraviesa un momento que considera auspicioso, la lechería enfrenta costos y márgenes cada vez más exigentes; mientras Galisteo cuenta con herramientas institucionales vinculadas al manejo hídrico, Vera enfrenta dificultades de infraestructura y exceso de agua.
En ese escenario, Rossi elige mirar hacia adelante.
Planificar los lunes. Mejorar la eficiencia. Medir. Cuidar los equipos de trabajo. Preparar los animales. Recuperar un tambo familiar. Y, al mismo tiempo, reclamar que las obras y el manejo del agua lleguen antes de que sea demasiado tarde.
Porque detrás de cada hectárea, cada vaca y cada ternero hay una decisión que se repite todos los días: seguir apostando a producir.
