Radio ADN 97.9 FM - RafaelaEn un contexto donde la lechería argentina enfrenta márgenes ajustados y la eficiencia se convierte en la principal herramienta de competitividad, el establecimiento La Otilia, ubicado en la zona rural de Susana, demuestra que es posible seguir invirtiendo y proyectando crecimiento.
En diálogo con el programa radial "El Campo No Para", conducido por Maximiliano Luján, el productor y propietario Joaquín Alquati repasó la actualidad del tambo, compartió la experiencia de incorporar un biodigestor como parte de una estrategia de economía circular y confirmó que, si todo avanza según lo previsto, en marzo de 2027 comenzará a funcionar un nuevo tambo en la localidad de Lehmann.
La historia del establecimiento lechero comenzó en 2011 como una diversificación de una empresa familiar dedicada históricamente a la agricultura.
"Somos una empresa fundamentalmente agropecuaria que arrancó en la década del 90 con la agricultura como actividad principal. En 2011 incorporamos el sector lechero y nos metimos en este mundo desde cero", explicó Alquati.
Actualmente trabajan sobre 239 hectáreas totalmente alquiladas, casi el doble de la superficie inicial, apostando a un modelo donde la planificación y la gestión ocupan un lugar central.
Uno de los aspectos más destacados del establecimiento es la incorporación de un biodigestor, una decisión que surgió a partir de la construcción de la autovía sobre la Ruta Nacional 34, que obligó a replantear el manejo de los efluentes.
En lugar de replicar el sistema tradicional, optaron por una solución que les permite obtener dos beneficios concretos: biofertilizante y biogás.
"Transformamos un desecho en un recurso", resumió el productor.
Según explicó, el sistema no requiere mano de obra adicional respecto del manejo convencional de los efluentes y genera un importante ahorro energético y en fertilización.
La inversión, además, tuvo una rápida recuperación.
"El repago fue de dos años y tres meses utilizando el ciento por ciento de los productos que genera el biodigestor", señaló.
Una experiencia que posiciona a La Otilia como un establecimiento pionero en la incorporación de herramientas vinculadas a la economía circular dentro de la producción lechera regional.
La búsqueda de eficiencia también se refleja en el manejo diario del tambo.
Actualmente el establecimiento alcanza una producción de 34,5 litros por vaca, con un objetivo de promedio anual cercano a los 32 litros.
Para lograr esos resultados, Alquati sostiene que no existen recetas mágicas.
"Es la actividad de los mil detalles", afirmó.
El bienestar animal ocupa un lugar prioritario. Como ejemplo, explicó que reemplazaron gran parte de la sombra artificial por 230 árboles plantados en el establecimiento, generando sombra natural para seis corrales con una inversión similar al costo de una media sombra móvil.
A esto se suma un manejo nutricional con asesoramiento profesional, alimentación TMR mediante mixer, sistemas semi-intensivos y una permanente incorporación de tecnología, como retiradores automáticos de pezoneras, equipos de lavado automático y pasteurizadores para el manejo del calostro.
Para Alquati, el precio de la leche no garantiza la rentabilidad.
"El precio no va a salvar a nadie. Te pueden pagar mil pesos el litro, pero si producirlo cuesta más, no alcanza. Hay que ser eficientes", sostuvo.
La empresa trabaja con sistemas de gestión que registran todos los indicadores productivos y realiza reuniones mensuales junto a sus asesores para analizar resultados y corregir desvíos.
"Sin información no se puede hacer nada. Si tenés los datos, encontrás rápidamente dónde está el problema y podés corregirlo", explicó.
Lejos de frenar inversiones, La Otilia se prepara para dar un nuevo paso.
El productor confirmó que la empresa ya tiene en marcha la recría de animales en un establecimiento ubicado en Lehmann y que, si no surgen inconvenientes, en marzo de 2027 comenzará a funcionar un nuevo tambo.
La decisión responde a una estrategia de diversificación que busca aumentar la participación de la producción lechera dentro del negocio agropecuario.
"Hoy tenemos una relación aproximada de 70% agricultura y 30% tambo. Queremos darle un poco más de protagonismo a la producción lechera porque creemos que combinar actividades es la forma de que los números cierren", explicó.
Mientras muchos productores analizan con cautela el futuro del sector, La Otilia continúa invirtiendo en tecnología, sustentabilidad y expansión.
Con una mirada basada en datos, eficiencia productiva y aprovechamiento integral de los recursos, el establecimiento se consolida como un ejemplo de innovación aplicada al tambo, demostrando que la economía circular y la planificación pueden convertirse en herramientas concretas para sostener la competitividad y seguir creciendo incluso en tiempos complejos.
La próxima parada será Lehmann, donde una nueva unidad productiva buscará ampliar un modelo que combina agricultura, lechería y gestión profesional con una visión de largo plazo.
