Según los registros, en 1920 la demanda era de 47 kilos por habitante y hoy bajó a 42. Así lo informó  Hugo Iturraspe, vicepresidente segundo de la Sociedad Rural de Santa Fe.

El productor reconoció que es algo nunca visto y que en parte se debe al aumento del consumo de carne de cerdo y pollo.

"Este consumo de carne nunca visto en la Argentina, un país muy consumidor de carne vacuna, creo que estamos en los 42 kilos per cápita de carne vacuna que se están comiendo por mes (...) de los años que tengo en el ruralismo, jamás vi esto, hemos pasado los 70 kilos de carne per cápita por persona, imaginate el bajón que se produjo" detalló Iturraspe.

Por otro lado, sostiene que también "se aprendió a comer carne de cerdo, porcina, y que la carne aviar prácticamente ha superado a la vacuna, una tendencia que más que los gustos, incluye la parte de los costos. La gente hoy se encuentra con los bolsillos más vacíos y con el aumento de los servicios, influye muchísimo en el consumo de carne vacuna".