Radio ADN 97.9 FM - RafaelaLa carne vacuna, uno de los alimentos centrales de la mesa argentina, atraviesa un nuevo escenario de menor consumo. En las carnicerías aseguran que el problema no es solamente la cantidad de clientes, sino cuánto puede comprar cada consumidor.
El cambio se refleja directamente en el mostrador: quienes antes llevaban dos kilos ahora compran uno, y quienes compraban un kilo reducen el pedido a medio kilo. También se volvió habitual que los clientes lleguen con un monto determinado de dinero y pidan qué pueden llevar con ese presupuesto.
Los comerciantes consultados advierten que la pérdida de poder adquisitivo llevó a las familias a priorizar cortes más económicos y a modificar la composición de sus compras. En algunos casos, la carne picada, la aguja parrillera y otros cortes de menor precio aparecen como las principales opciones dentro de la carne vacuna.
A esto se suma el crecimiento de otras alternativas. El pollo y el cerdo ganaron espacio en las compras familiares debido a la diferencia de precios, convirtiéndose en sustitutos cada vez más frecuentes de la carne vacuna.
El fenómeno muestra cómo la situación económica está cambiando incluso uno de los hábitos alimentarios más arraigados de los argentinos. El tradicional asado también se adapta: para muchas familias, comprar carne para el fin de semana implica elegir cortes más económicos o reducir las cantidades.
Desde las carnicerías sostienen que una recuperación del consumo dependerá, en buena medida, de una mejora en los ingresos de las familias. Mientras tanto, el consumidor sigue ajustando la compra y buscando la manera de mantener la carne en la mesa sin que el gasto se dispare.
